Tarife Giriş

Kelle Paça, zengin içeriği ve köklü geleneği ile bilinen bir çorbadır. Kelle ve paça parçaları, baharatlar, sebzeler ve et suyu ile uzun bir süre pişirilerek yoğun bir lezzet elde edilir. Bu harika tarif, soğuk günlerde içinizi ısıtırken, davet sofralarınızda da göz dolduracak. Tüm bu lezzetleri bir araya getirerek, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz özel bir yemek hazırlamanız mümkün.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 4 saat
• Pişme Süresi: 3 saat 30 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 1 adet kelle
• 2 adet paça
• 300 gram nohut
• 2 adet soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 çay bardağı sirke
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• 6 su bardağı su

Yapılışı

• Nohutları bir gece önceden suya koyun.
• Kelle ve paçaları iyice yıkayın ve bir tencereye yerleştirin.
• Üzerine suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra, üzerindeki köpükleri alın ve doğranmış soğanları, sarımsakları ekleyin.
• 2 saat kadar kısık ateşte pişirin, ardından nohutları ekleyip 1,5 saat daha pişirin.
• Tüm malzemeler iyice yumuşadığında, kelle ve paçaları çıkarın, etlerini ayırın.
• Etleri ince ince doğrayın, çorbaya ekleyin ve baharatları ilave edin.
• Son olarak, sirkeyi de ekleyerek 10 dakika daha kaynatın.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Kelle Paça yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktalardan biri, kelle ve paça parçalarının iyi bir şekilde temizlenmesidir. Ayrıca uzun süre pişirilmesi, lezzetinin yoğunlaşması açısından oldukça önemlidir. Tarifte yer alan baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilir, farklı tatlar deneyebilirsiniz. Çorbanızı servisten önce bir miktar asidik özelliği ile sirke eklemek, lezzetini artıracaktır. Sunum esnasında doğranmış yeşil biber ve limon ile servis yapmayı unutmayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kelle Paça, yanında taze ekmek, limon dilimleri ve nar ekşisi ile harika bir uyum yakalar. Ayrıca, yoğurtlu tarator ve yeşil salata ile zenginleştirilerek tüketilebilir.