Yöresel Çanakkale mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan közde patlıcan, hem lezzeti hem de sağlıklı özelliği ile dikkat çekiyor. Sade bir malzeme listesi ile hazırlanan bu tarif, kendine has aromasıyla tüm yemeklerinizin yanına eşlik edebilir. Zeytinyağı, sarımsak ve baharatlarla zenginleştirilen közde patlıcan, hem mezelerinizde hem de ana yemeklerinizde yer alabilir. Çanakkale'nin bereketli topraklarından doğan bu tarifi denemek için hemen mutfağa girin!

Tarife Giriş

Közde patlıcan, basit ama etkileyici bir lezzet sunar. Patlıcanları közleyip, ardından zeytinyağı, sarımsak ve baharatlarla zenginleştirerek hazırlayabilirsiniz. Bu tarif, hem sıcak hem de soğuk servise uygun olup, meze olarak ya da ana yemeklerin yanında tüketilebilir. Közde patlıcan, özellikle yaz aylarında yan yemek olarak tercih edilmektedir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 20 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 120 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 limon suyu
• Taze maydanoz (süslemek için)

Yapılışı

• Patlıcanları yıkayın ve her birini çatalla birkaç yerinden delin.
• Bir mangal ya da ocak üzerinde patlıcanları közlemeye başlayın, her tarafının eşit şekilde yanmasını sağlayın.
• Patlıcanlar közlendikten sonra, bir tabağa alın ve hafif soğumasını bekleyin.
• Bir kasede zeytinyağını, ezilmiş sarımsak, tuz, kararbiber, pul biber ve limon suyunu karıştırın.
• Soğuyan patlıcanların kabuklarını soyun ve dilimleyin, hazırladığınız sosu üzerine dökün.
• İsteğe bağlı olarak taze maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Patlıcanları közlerken yanmasının ve iç kısmının yumuşamasının tam olmasına dikkat edin. Bu, yemeğin lezzetini artıracaktır. Patlıcanların közlenmesi sırasında üzerlerine tuz eklemeyin, aksi takdirde su salabilirler. Közlendikten sonra sosunuzu eklerken, malzemelerin tatlarını dengeli bir şekilde ayarlayarak yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Közde patlıcan, özellikle yoğurtlu mezeler, misir ekmeği ve et yemekleriyle mükemmel bir uyum sağlar. Yanında taze ekmek ve salata ile servis edebilirsiniz.