Biga'nın meşhur kalamar kızartması tarifi, kaliteli malzemelerle hazırlanan, çıtır çıtır dışı ve yumuşak iç yapısıyla denizden sofraya gelen bir şaheser. Bu tarif, hem atıştırmalık olarak hem de ana yemek olarak sofralarınızda yer alacak. İster balık sofralarınızda, ister şarap eşliğinde hafif bir akşam yemeği olarak sunabileceğiniz, misafirlerinizi etkileyecek bir lezzet. Kalamarın taze ve doğal tatları, hazırlanan un karışımıyla birleşerek unutulmaz bir deneyim sunuyor.

Tarife Giriş

Kalamar kızartması, taze kalamarların marinelenmesi, unla buluşup derin yağda kızartılması ile hazırlanan lezzetli bir tariftir. Öncelikle kalamarları temizleyip parçalara ayırdıktan sonra, limon suyu ve baharatlarla marine edin. Ardından un ve mısır nişastası karışımında bulayıp kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın. Soğumadan servis edin ki çıtırlığı artsın.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 10 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram taze kalamar
• 1 adet limon (su)
• 1 su bardağı un
• 1/2 su bardağı mısır nişastası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Kızartma için yeterince sıvı yağ

Yapılışı

• Kalamarların dış yüzeyini temizleyip, halka halka kesin.
• Bir kapta limon suyu, tuz ve karabiber ile kalamarları en az 15 dakika marine edin.
• Ayrı bir kapta un ve mısır nişastasını karıştırın.
• Marine edilmiş kalamarları un karışımında bulayın.
• Kızgın yağda kalamarları altın rengi alana kadar kızartın (yaklaşık 2-3 dakika).
• Kızaran kalamarları kağıt havlu üzerine alarak yağını süzdürün.
• Sıcak servis edin, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

Kalamarı çok uzun süre marine etmemeye dikkat edin, aksi takdirde dokusu bozulabilir. Ayrıca, kızartma işlemi sırasında yağın yeterince sıcak olması çıtırlık açısından önemlidir. Kızartma işlemi kısa sürede gerçekleştiği için dikkatli olun; aksi takdirde kalamarın sertleşmesine neden olabilirsiniz. Yağı doğru sıcaklığa getirmek için, bir parça ekmek atabilirsiniz; eğer hemen kabarcıklar oluşursa yağ ideal sıcaklıktadır. Servis ederken yanında zeytinyağlı mevsim salatası ile sunmak, lezzetini artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Biga'nın meşhur kalamar kızartması, limonlu yoğurt sosu, sarımsaklı mayonez ya da taze yeşil salata ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, beyaz şarap ile mükemmel bir eşlik oluşturur.